Ebben a cikkben összegyűjtöttünk Számodra minden lényeges tudnivalót, amit a hisztamin érzékenységről tudni érdemes.
A cikk végére ismerni fogod, hogyan tudod minél hamarabb felismerni magadon a betegséget, és hogyan tudod egészségesen kezelni azt. Számos tippel, trükkel és jótanáccsal készültünk Számodra, hogy hisztamin érzékenyen is egy teljes életet élhess finom, tápláló és egészséges ételek mellett.
Érzékenység vagy intolerancia?
Mindenek előtt szeretnénk letisztázni, hogy ez a két elnevezés szinonim jelentéssel bír. A hisztamin érzékenység pontosan ugyanazt jelenti, mint a hisztamin intolerancia, ezért fontos, hogy később a cikkben bárhol látod valamelyik elnevezést, mindig ugyanazt a betegséget jelölik majd.
A hisztaminról általában
A hisztamin egy olyan, a szervezetben jelen lévő természetes anyag, amit egyrészt mi magunk termelünk, másrészt kívülről juttatjuk be táplálék formájában.
Tudtad?
A hisztamin a legfontosabb szerepét az immunrendszer védekezésében tölti be, gyulladásos folyamatok, allergiás reakciók részeként.
Ilyenkor nagy mennyiségben, hirtelen szabadul fel és hozzájárul, bizonyos tünetek (orrviszketés, orrdugulás, orrfolyás, gyomor-és bélrendszeri panaszok) kialakulásához.
A hisztamin szerkezeti képlete
Egyéb általános tudnivalók a hisztaminról
- A hisztamin érzékenység tünetei pár órán belül, vagy akár 1-2 nappal később is jelentkezhetnek.
- A hisztamin érzékenység a biogén aminok okozta táplálék intoleranciák közé sorolható.
- A biogén aminok, az aminosavak – fehérjék – nitrogén tartalmú bomlástermékei, melyek nagy mennyiségű felvétele, bizonyos egyéneknél egészség károsító hatással bír.
A hisztamin szerepe az emberi szervezetben
Fontos szerepet játszik az immunválasz kialakításában, illetve a gyulladásos folyamatokban és allergiás reakciókban.
A hisztamin intolerancia kialakulása
Mitől alakul ki?
A hisztamin intolerancia hátterében az a fő tényező áll, hogy a szervezetünkben a hisztamin szintje megemelkedik, ami – a hisztamin bontó enzim (DAO = diamino-oxidáz enzim) megfelelő aktivitása nélkül – klinikai tünetek kialakulásához vezet.
Hogyan ismerem fel?
A hisztamin intolerancia tünetei rendkívül széles skálán mozognak.
Mivel a szerepe igen sokrétű a szervezet működési mechanizmusaiban, ezért a hisztamin érzékenység tünetei széles skálán mozognak, így azokat igen változatos formában észlelhetjük. Ez azt jelenti, hogy az allergia tünetei mind testünkön külsőleg, mind belsőleg felfedezhetők.
Most nézzük meg, hogy konkrétan milyen tünetekről beszélünk itt!
A hisztamin érzékenység tünetei
Az internet kusza világában ma már rendkívül gyakori az, hogy az emberek különböző tünetek és panaszok hatására egy kis olvasgatást követően rögtön valamilyen betegséget diagnosztizálnak saját maguknál.
Legtöbbször ezek elég távol állnak a valóságtól viszont arra tökéletesek, hogy indokolatlanul félelemben és szorongásban tartsanak minket.
Ha úgy érzed, lehetséges, hogy hisztamin intoleranciád van, részletesen bemutatunk Neked most minden olyan tünetet, ami ezt igazolhatja.
A leggyakrabban előforduló klinikai tünetek a következőek:
- Bőrön tapasztalható elváltozások
Arcbőr kipirulása, különböző méretű és kiterjedésű vörös foltok, illetve kiütések megjelenése, bőrviszketés. - Légúti tünetek
Nehézlégzés, tüsszögés, orrfolyás, köhögés. - Emésztőrendszeri problémák
Hasgörcs, hasfájás, hasmenés, puffadás, hányinger, hányás. - Keringési rendszer tünetei
Heves szívdobogásérzés, vérnyomás ingadozás, fejfájás, hőhullámok, izzadás, migrén
Tudtad?
A tünetek jelentős része a hisztamin azon hatásával függ össze, hogy simaizom (akaratlagosan nem irányítható izmok) összehúzódásokat vált ki, amely hasgörcsök, köhögés, fejfájás és akár fájdalmas menstruációs görcsök okozója is lehet.
Egy másik hatása, hogy növeli az erek áteresztőképességét, ami a sokak által jól ismert, tipikus allergiás tünetekhez vezet, mint például a szem- és orrfolyás vagy a szemhéjak, szemkörnyék duzzanata, ödémásodása.
Úgy érzed, ezen közül a tünetek közül már legalább egyet Te is tapasztaltál magadon? Menj biztosra egy hisztamin intolerancia vizsgálattal!
Hisztamin intolerancia vizsgálat
Ne félj a vizsgálattól! Két dolog történhet, ha minél hamarabb megvizsgáltatod magad. Kiderül, hogy nem vagy érintett, ami megnyugtat majd, vagy pedig kiderül, hogy hisztamin érzékeny vagy, és el tudod kezdeni helyesen kezelni a betegséget, ami szintén megnyugtat majd.
A vizsgálat tudnivalói
A hisztamin lebontása a májban történik, a diamino-oxidáz nevű enzim segítségével. A hisztamin érzékenység kimutatása vérből történik. A vizsgálat során vért vesznek a pácienstől, amelyben a diamino-oxidáz (DAO) enzim jelenlétét vizsgálják.
Mennyibe kerül és mikor kapom kézhez az eredményt?
A vizsgálat körülbelül 11.000 Ft-ba kerül, és 2-3 hét alatt készül el az eredmény. Ha a laboratóriumi vizsgálattal kimutatható a DAO enzim csökkent működése, akkor a hisztamin érzékenység igazolható.
Kiderült, hogy hisztamin intoleranciád van és szeretnél minél többet megtudni a kezeléséről? Olvass tovább és tudd meg, hogyan élhetsz hisztamin érzékenyként is teljes értékű életet finom, laktató és egészséges ételek mellett!
A hisztamin érzékenység kezelése
Alapvetően 3 dolgot tehetsz hisztamin érzékenyként:
- Semmit
- Gyógyszeres kezelés
- Hisztamin diéta
Semmit
Rengeteg hisztamin érzékeny ember él napjainkban úgy, hogy egyszerűen nem tesz ellene semmit. Vagy azért, mert nem tudnak a betegségükről, vagy azért, mert egyszerűen nem törődnek az egészségükkel.
Sokan élnek le egész életeket folyamatos hasfájás, mindennapos orrdugulás vagy egyéb allergiás tünetek mellett. Fontos tudni, ezek a tünetek idővel rosszabbodhatnak és komolyabb, visszafordíthatatlan gyulladásos megbetegedéseket is eredményezhetnek.
Előzd meg ezeket a szövődményeket és kezdd el kezelni betegségedet minél hamarabb! Szervezeted roppant hálás lesz érte.
Gyógyszeres kezelés
A gyógyszertárakban számos különböző antihisztamin tartalmú gyógyszeres készítmény található. Ezek arra szolgálnak, hogy csillapítsák, elfedjék a hisztamin érzékenység okozta allergiás tüneteket.
Fontos látnod, hogy ez legkevésbé sem jelent megoldást magára a problémára. A gyógyszeres kezelés csupán arra jó, hogy be tudd söpörni a kellemetlen tüneteket a szőnyeg alá.
Sajnos Magyarországon az a közvélemény, hogy valamennyi betegség vagy rendellenesség kezelésekor legelőször a gyógyszerek jutnak az ember eszébe. A Modern Dietetikánál abban hiszünk problémák valódi okaival kell foglalkozni ahelyett, hogy elrejtjük magunk elöl a tüneteket. Az emberben kialakuló betegségek döntő többsége megelőzhető, vagy biztonságosan kezelhető, ha odafigyelünk arra, hogy egészségesen táplálkozzunk.
Ha Te sem szeretnél életed végéig gyógyszereken élni, olvass tovább és tudj meg mindent a hisztamin érzékenység valódi kezeléséről, a hisztamin diétáról!
Hisztamin diéta
A hisztamin érzékenység kezelésére egyértelműen a hisztamin diéta a legjobb megoldás. Ennek lényege, hogy a magas hisztamin tartalmú ételeket, valamint a szervezet hisztamin képzését fokozó, illetve hisztamin lebontását gátló élelmiszereket kiiktatjuk az étrendünkből.
Amennyiben valakinél beigazolódik a hisztamin intolerancia, annak táplálkozásbeli változtatás mindenképpen ajánlott a hisztamin diéta formájában.
Ez milyen mértékű változtatást jelent?
Ez tulajdonképpen annyit jelent, hogy hisztamin-szegény, illetve mentes ételeket és italokat fogyasztunk, ezáltal elkerülve a hisztamin szint túlzott megemelkedését szervezetünkben és a vele járó kellemetlen tüneteket.
Mitől függ a hisztamin tartalom?
Általánosságban elmondható, hogy minél jobban érlelt, erjesztett (fermentált) az adott étel vagy ital, annál magasabb lesz a hisztamin tartalma.
Ezeken kívül meg kell említeni azokat az ételeket és alapanyagokat is, amelyeknek ugyan természetesen nem magas a hisztamin szintjük, azonban fogyasztásuk vagy a szervezet hisztamin lebontását gátolja, vagy annak termelését fokozza.
A kizárás bizonyos gyógyszereket is érint
Külön csoportot alkotnak bizonyos gyógyszerek (pl: fájdalomcsillapítók, gyulladáscsökkentők, antibiotikumok, köptetők) hatóanyagai, amelyek az előbb említett hatások egyikét válthatja ki a szervezetben.
Minden az alapanyagokon múlik. A következő táblázatból megismerheted, milyen ételek és italok kerülendőek a hisztamin érzékenyek számára, illetve melyek segítenek sokat a betegség kezelésében.
Hisztamin táblázat
Ahogy fentebb is említettük, a hisztamin egy részét bevisszük a szervezetünkbe a táplálék segítségével, egy része pedig bennünk termelődik. Nézzük meg, hogy
- mely alapanyagoknak van magas hisztamin tartalma, illetve azt, hogy
- melyek fokozzák a hisztamin termelődését szervezetünkben.
Magas hisztamin tartalmú ételek és italok:
Alkoholok: vörös bor, fehér bor, rozé bor, sör, pezsgő, brandy, pálinka, rum.
Italok: kakaó, tea, energiaital, coca-cola
Hosszú érlelésű sajtok: camambert, brie, bruyere, cheddar, roquefort, parmesan, ementáli, fontina, raclette, gouda.
Húsok, húskészítmények, halak: sonka- és kolbászfélék, füstölt húsok, tengeri halak, belsőségek, halkészítmények, halkonzervek, szalámi, szárított hús.
Tenger gyümölcsei: rák, kagyló, csiga, polip.
Növényi tejek: szójatej.
Tojás: tojásfehérje.
Zöldségek: savanyú káposzta, kovászos uborka, tartósított zöldségek, savanyúságok, avokádó, hüvelyesek, padlizsán.
Gombák: vargánya, kucsmagomba.
Gyümölcsök: banán, kiwi.
Olajos magvak: dió.
Gabonafélék: napraforgó, hajdina, búzacsíra.
Zsírok, olajok: napraforgóolaj
Ízesítők: szójaszósz, mustár, mustármag, mustár por, ecet, ecetes ételek, balzsamecet, borecet, ketchup, chili, lóhere fajták, gyömbér, édesgyökér, maláta kivonat, mesterséges édesítőszerek, húsleves kocka, élesztő.
Édességek: csokoládék, kakaó
A szervezet hisztamin lebontását gátló, illetve a hisztamin képzését fokozó ételek és italok
Italok: paradicsomlé, narancslé.
Zöldségek: paradicsom, spenót, fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma, fehér hagyma
Gyümölcsök: citrusfélék, eper, málna, ananász, papaya, avokádó.
Olajos magvak: mogyoró, mák.
Ízesítők: paradicsompüré, paradicsom konzerv.
Gyógyszerek: vérnyomáscsökkentők, izomlazítók, fájdalomcsillapítók, antibiotikumok, köptetők.
Ez most kicsit ijesztő lehet számodra. Látszólag rengeteg olyan alapanyagtól kell búcsút venned, amit eddig rendszeresen fogyasztottál, lehet, hogy egy-egy kedvenced is közöttük van. Összeállítottunk egy mintaétrendet hisztamin érzékenyek számára, hogy lásd, a betegség mellett is milyen változatos és finom ételekből tudsz válogatni.
Hisztamin diéta mintaétrend
Reggeli
Mozzarellás cukkíni korpás kiflivel
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 150 gr mozzarella
- 150 gr cukkíni
- 2 db korpás kifli
- 5 ml olívaolaj
- só
Elkészítés:
- A cukkínit megmossuk, vékony karikákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd felöntjük kis vízzel, és így megpároljuk.
- A kifliket félbe vágjuk (mindkét rész egy alj lesz, így nem egy szendvics lesz egy kifliből, hanem kettő, mindkettőre rakunk sajtot és zöldséget), rárakjuk a megpárolt cukkínit, majd a szeletekre vágott mozzarellát.
Tízórai
Sült sütőtök
Hozzávalók (2 adaghoz):
Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, a magokat kiszedjük. Előmelegített sütőben 180-200°C-on 35-40 perc alatt megsütjük.
Ebéd
Bazsalikomos-brokkolis csirke rizzsel
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 200 gr csirkemell
- 200 gr brokkoli
- 10 ml olívaolaj
- só, bazsalikom
- 160 gr rizs
- 5 ml olívaolaj
- só, rozmaring
Elkészítés:
- A brokkolit rózsáira szedjük, és gőzben/vízben megfőzzük.
- A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd levés olajon átfuttatjuk, ameddig a felszíne meg nem pirul.
- Amikor a csirke megpirult sózzuk, hozzáadjuk a megfőtt brokkolikat, és a nagyobb darabokra tépdelt bazsalikomlevelet.
- A rizst megmossuk, kevés olajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, fűszerezzük és puhára főzzük.
Uzsonna
Almás zabkása
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 250 gr alma
- 70 gr zabpehely
- 250 gr kókusztej
- 10 gr stevia (akinek nem elég édes csak az alma, az rakhat hozzá)
Elkészítés:
A zabpelyhet kétféleképpen is megfőzhetjük. Az egyik mód, hogy egy tálba tesszük, éppen annyi vízzel, ami ellepi, majd mikro hullámú sütőben fél perc-1 perc alatt megmelegítjük – így megduzzadnak a zabpelyhek – és utána öntjük hozzá a tejet. Így egy kicsit folyósabb állagot kapunk.
A másik mód, hogy mikró nélkül lábosban, víz nélkül, csak tejjel melegítjük a zabpelyheket. Ilyenkor folyamatosan kell kevergetni, mert hamar besűrűsödik. Ezzel egy sűrűbb halmazállapotú zabkását kapunk. Igény szerint ízesíthetjük stevia-val.
Az almát héjastul lereszeljük, és a zabkásához adjuk.
Vacsora
Sült sertéskaraj párolt zöldbabbal
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 200 gr karaj
- 400 gr zöldbab
- 10 ml olívaolaj
- só, oregánó, petrezselyem, zsálya, rozmaring
- A karaj szeleteket kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd kis vízzel felöntve megpároljuk.
- A zöldbabot gőzben/vízben megfőzzük, sózzuk, (a leírt fűszerekből) ízlés szerint fűszerezzük.
- Ha megpuhultak a zöldbabok, akkor a hús mellé tálalva fogyasztjuk.
Ez csupán egy jó kiindulási pont
Azt szerettük volna megmutatni elsősorban, hogy lásd, mennyire változatos és finom ételekkel lehet megtölteni egy ilyen szigorúnak nevezhető étrendet is.
A fentiekben felsoroltak fontos elemei általános táplálkozási útmutatónknak. Azonban fontos hangsúlyozni, hogy pont úgy, ahogy mindenki, Te is egyéni tolerancia szinttel rendelkezel, ami azt jelenti, hogy egy bizonyos étel vagy ital Neked problémát jelenthet, míg ugyanaz másnak semmi panasszal nem jár majd.
A hisztaminról általában
A hisztamin egy olyan, a szervezetben jelen lévő természetes anyag, amit egyrészt mi magunk termelünk, másrészt kívülről juttatjuk be táplálék formájában.
A hisztamin a legfontosabb szerepét az immunrendszer védekezésében tölti be, gyulladásos folyamatok, allergiás reakciók részeként.
Ilyenkor nagy mennyiségben, hirtelen szabadul fel és hozzájárul, bizonyos tünetek (orrviszketés, orrdugulás, orrfolyás, gyomor-és bélrendszeri panaszok) kialakulásához.
A hisztamin szerkezeti képlete
Egyéb általános tudnivalók a hisztaminról
- A hisztamin érzékenység tünetei pár órán belül, vagy akár 1-2 nappal később is jelentkezhetnek.
- A hisztamin érzékenység a biogén aminok okozta táplálék intoleranciák közé sorolható.
- A biogén aminok, az aminosavak – fehérjék – nitrogén tartalmú bomlástermékei, melyek nagy mennyiségű felvétele, bizonyos egyéneknél egészség károsító hatással bír.
A hisztamin szerepe az emberi szervezetben
Fontos szerepet játszik az immunválasz kialakításában, illetve a gyulladásos folyamatokban és allergiás reakciókban.
A hisztamin intolerancia kialakulása
Mitől alakul ki?
A hisztamin intolerancia hátterében az a fő tényező áll, hogy a szervezetünkben a hisztamin szintje megemelkedik, ami – a hisztamin bontó enzim (DAO = diamino-oxidáz enzim) megfelelő aktivitása nélkül – klinikai tünetek kialakulásához vezet.
Hogyan ismerem fel?
A hisztamin intolerancia tünetei rendkívül széles skálán mozognak.
Mivel a szerepe igen sokrétű a szervezet működési mechanizmusaiban, ezért a hisztamin érzékenység tünetei széles skálán mozognak, így azokat igen változatos formában észlelhetjük. Ez azt jelenti, hogy az allergia tünetei mind testünkön külsőleg, mind belsőleg felfedezhetők.
A hisztamin érzékenység tünetei
A hisztamin érzékenység tünetei
Az internet kusza világában ma már rendkívül gyakori az, hogy az emberek különböző tünetek és panaszok hatására egy kis olvasgatást követően rögtön valamilyen betegséget diagnosztizálnak saját maguknál.
Legtöbbször ezek elég távol állnak a valóságtól viszont arra tökéletesek, hogy indokolatlanul félelemben és szorongásban tartsanak minket.
Ha úgy érzed, lehetséges, hogy hisztamin intoleranciád van, részletesen bemutatunk Neked most minden olyan tünetet, ami ezt igazolhatja.
A leggyakrabban előforduló klinikai tünetek a következőek:
- Bőrön tapasztalható elváltozások
Arcbőr kipirulása, különböző méretű és kiterjedésű vörös foltok, illetve kiütések megjelenése, bőrviszketés. - Légúti tünetek
Nehézlégzés, tüsszögés, orrfolyás, köhögés. - Emésztőrendszeri problémák
Hasgörcs, hasfájás, hasmenés, puffadás, hányinger, hányás. - Keringési rendszer tünetei
Heves szívdobogásérzés, vérnyomás ingadozás, fejfájás, hőhullámok, izzadás, migrén
A tünetek jelentős része a hisztamin azon hatásával függ össze, hogy simaizom (akaratlagosan nem irányítható izmok) összehúzódásokat vált ki, amely hasgörcsök, köhögés, fejfájás és akár fájdalmas menstruációs görcsök okozója is lehet.
Egy másik hatása, hogy növeli az erek áteresztőképességét, ami a sokak által jól ismert, tipikus allergiás tünetekhez vezet, mint például a szem- és orrfolyás vagy a szemhéjak, szemkörnyék duzzanata, ödémásodása.
Hisztamin intolerancia vizsgálat
Ne félj a vizsgálattól! Két dolog történhet, ha minél hamarabb megvizsgáltatod magad. Kiderül, hogy nem vagy érintett, ami megnyugtat majd, vagy pedig kiderül, hogy hisztamin érzékeny vagy, és el tudod kezdeni helyesen kezelni a betegséget, ami szintén megnyugtat majd.
A vizsgálat tudnivalói
A hisztamin lebontása a májban történik, a diamino-oxidáz nevű enzim segítségével. A hisztamin érzékenység kimutatása vérből történik. A vizsgálat során vért vesznek a pácienstől, amelyben a diamino-oxidáz (DAO) enzim jelenlétét vizsgálják.
Mennyibe kerül és mikor kapom kézhez az eredményt?
A vizsgálat körülbelül 11.000 Ft-ba kerül, és 2-3 hét alatt készül el az eredmény. Ha a laboratóriumi vizsgálattal kimutatható a DAO enzim csökkent működése, akkor a hisztamin érzékenység igazolható.
Kiderült, hogy hisztamin intoleranciád van és szeretnél minél többet megtudni a kezeléséről? Olvass tovább és tudd meg, hogyan élhetsz hisztamin érzékenyként is teljes értékű életet finom, laktató és egészséges ételek mellett!
A hisztamin intolerancia kezelése
Alapvetően 3 dolgot tehetsz hisztamin érzékenyként:
- Semmit
- Gyógyszeres kezelés
- Hisztamin diéta
Semmit
Rengeteg hisztamin érzékeny ember él napjainkban úgy, hogy egyszerűen nem tesz ellene semmit. Vagy azért, mert nem tudnak a betegségükről, vagy azért, mert egyszerűen nem törődnek az egészségükkel.
Sokan élnek le egész életeket folyamatos hasfájás, mindennapos orrdugulás vagy egyéb allergiás tünetek mellett. Fontos tudni, ezek a tünetek idővel rosszabbodhatnak és komolyabb, visszafordíthatatlan gyulladásos megbetegedéseket is eredményezhetnek.
Előzd meg ezeket a szövődményeket és kezdd el kezelni betegségedet minél hamarabb! Szervezeted roppant hálás lesz érte.
Gyógyszeres kezelés
A gyógyszertárakban számos különböző antihisztamin tartalmú gyógyszeres készítmény található. Ezek arra szolgálnak, hogy csillapítsák, elfedjék a hisztamin érzékenység okozta allergiás tüneteket.
Fontos látnod, hogy ez legkevésbé sem jelent megoldást magára a problémára. A gyógyszeres kezelés csupán arra jó, hogy be tudd söpörni a kellemetlen tüneteket a szőnyeg alá.
Sajnos Magyarországon az a közvélemény, hogy valamennyi betegség vagy rendellenesség kezelésekor legelőször a gyógyszerek jutnak az ember eszébe. A Modern Dietetikánál abban hiszünk problémák valódi okaival kell foglalkozni ahelyett, hogy elrejtjük magunk elöl a tüneteket. Az emberben kialakuló betegségek döntő többsége megelőzhető, vagy biztonságosan kezelhető, ha odafigyelünk arra, hogy egészségesen táplálkozzunk.
Ha Te sem szeretnél életed végéig gyógyszereken élni, olvass tovább és tudj meg mindent a hisztamin érzékenység valódi kezeléséről, a hisztamin diétáról!
Hisztamin diéta
A hisztamin érzékenység kezelésére egyértelműen a hisztamin diéta a legjobb megoldás. Ennek lényege, hogy a magas hisztamin tartalmúételeket, valamint a szervezet hisztamin képzését fokozó, illetve hisztamin lebontását gátló élelmiszereket kiiktatjuk az étrendünkből.
Amennyiben valakinél beigazolódik a hisztamin intolerancia, annak táplálkozásbeli változtatás mindenképpen ajánlott a hisztamin diéta formájában.
Ez milyen mértékű változtatást jelent?
Ez tulajdonképpen annyit jelent, hogy hisztamin-szegény, illetve mentes ételeket és italokat fogyasztunk, ezáltal elkerülve a hisztamin szint túlzott megemelkedését szervezetünkben és a vele járó kellemetlen tüneteket.
Mitől függ a hisztamin tartalom?
Általánosságban elmondható, hogy minél jobban érlelt, erjesztett (fermentált) az adott étel vagy ital, annál magasabb lesz a hisztamin tartalma.
Ezeken kívül meg kell említeni azokat az ételeket és alapanyagokat is, amelyeknek ugyan természetesen nem magas a hisztamin szintjük, azonban fogyasztásuk vagy a szervezet hisztamin lebontását gátolja, vagy annak termelését fokozza.
A kizárás bizonyos gyógyszereket is érint
Külön csoportot alkotnak bizonyos gyógyszerek (pl: fájdalomcsillapítók, gyulladáscsökkentők, antibiotikumok, köptetők) hatóanyagai, amelyek az előbb említett hatások egyikét válthatja ki a szervezetben.
Minden az alapanyagokon múlik. A következő táblázatból megismerheted, milyen ételek és italok kerülendőek a hisztamin érzékenyek számára, illetve melyek segítenek sokat a betegség kezelésében.
Hisztamin táblázat
Ahogy fentebb is említettük, a hisztamin egy részét bevisszük a szevezetünkbe a táplálék segítségével, egy része pedig bennünk termelődik. Nézzük meg, hogy
- mely alapanyagoknak van magas hisztamin tartalma, illetve azt, hogy
- melyek fokozzák a hisztamin termelődését szervezetünkben.
Magas hisztamin tartalmú ételek és italok:
Alkoholok: vörös bor, fehér bor, rozé bor, sör, pezsgő, brandy, pálinka, rum.
Italok: kakaó, tea, energiaital, coca-cola
Hosszú érlelésű sajtok: camambert, brie, bruyere, cheddar, roquefort, parmesan, ementáli, fontina, raclette, gouda.
Húsok, húskészítmények, halak: sonka- és kolbászfélék, füstölt húsok, tengeri halak, belsőségek, halkészítmények, halkonzervek, szalámi, szárított hús.
Tenger gyümölcsei: rák, kagyló, csiga, polip.
Növényi tejek: szójatej.
Tojás: tojásfehérje.
Zöldségek: savanyú káposzta, kovászos uborka, tartosított zöldségek, savanyúságok, avokádó, hüvelyesek, padlizsán.
Gombák: vargánya, kucsmagomba.
Gyümölcsök: banán, kiwi.
Olajos magvak: dió.
Gabonafélék: napraforgó, hajdina, búzacsíra.
Zsírok, olajok: napraforgóolaj
Ízesítők: szójaszósz, mustár, mustármag, mustár por, ecet, ecetes ételek, balzsamecet, borecet, ketchup, chili, lóhere fajták, gyömbér, édesgyökér, maláta kivonat, mesterséges édesítőszerek, húsleves kocka, élesztő.
Édességek: csokoládék, kakaó
A szervezet hisztamin lebontását gátló, illetve a hisztamin képzését fokozó ételek és italok
Italok: paradicsomlé, narancslé.
Zöldségek: paradicsom, spenót, fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma, fehér hagyma
Gyümölcsök: citrusfélék, eper, málna, ananász, papaya, avokádó.
Olajos magvak: mogyoró, mák.
Ízesítők: paradicsompüré, paradicsom konzerv.
Gyógyszerek: vérnyomáscsökkentők, izomlazítók, fájdalomcsillapítók, antibiotikumok, köptetők.
Ez most kicsit ijesztő lehet számodra. Látszólag rengeteg olyan alapanyagtól kell búcsút venned, amit eddig rendszeresen fogyasztottál, lehet, hogy egy-egy kedvenced is közöttük van. Összeállítottunk egy mintaétrendet hisztamin érzékenyek számára, hogy lásd, a betegség mellett is milyen változatos és finom ételekből tudsz válogatni.
Mintaétrend
Reggeli:
Mozzarellás cukkíni korpás kiflivel
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 150 gr mozzarella
- 150 gr cukkíni
- 2 db korpás kifli
- 5 ml olívaolaj
- só
Elkészítés:
- A cukkínit megmossuk, vékony karikákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd felöntjük kis vízzel, és így megpároljuk.
- A kifliket félbe vágjuk (mindkét rész egy alj lesz, így nem egy szendvics lesz egy kifliből, hanem kettő, mindkettőre rakunk sajtot és zöldséget), rárakjuk a megpárolt cukkínit, majd a szeletekre vágott mozzarellát.
Tízórai:
Sült sütőtök
Hozzávalók (2 adaghoz):
Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, a magokat kiszedjük. Előmelegített sütőben 180-200°C-on 35-40 perc alatt megsütjük.
Ebéd:
Bazsalikomos-brokkolis csirke rizzsel
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 200 gr csirkemell
- 200 gr brokkoli
- 10 ml olívaolaj
- só, bazsalikom
- 160 gr rizs
- 5 ml olívaolaj
- só, rozmaring
Elkészítés:
- A brokkolit rózsáira szedjük, és gőzben/vízben megfőzzük.
- A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd levés olajon átfuttatjuk, ameddig a felszíne meg nem pirul.
- Amikor a csirke megpirult sózzuk, hozzáadjuk a megfőtt brokkolikat, és a nagyobb darabokra tépdelt bazsalikomlevelet.
- A rizst megmossuk, kevés olajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, fűszerezzük és puhára főzzük.
Uzsonna:
Almás zabkása
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 250 gr alma
- 70 gr zabpehely
- 250 gr kókusztej
- 10 gr stevia (akinek nem elég édes csak az alma, az rakhat hozzá)
Elkészítés:
A zabpelyhet kétféleképpen is megfőzhetjük. Az egyik mód, hogy egy tálba tesszük, éppen annyi vízzel, ami ellepi, majd mikro hullámú sütőben fél perc-1 perc alatt megmelegítjük – így megduzzadnak a zabpelyhek – és utána öntjük hozzá a tejet. Így egy kicsit folyósabb állagot kapunk.
A másik mód, hogy mikró nélkül lábosban, víz nélkül, csak tejjel melegítjük a zabpelyheket. Ilyenkor folyamatosan kell kevergetni, mert hamar besűrűsödik. Ezzel egy sűrűbb halmazállapotú zabkását kapunk. Igény szerint ízesíthetjük stevia-val.
Az almát héjastul lereszeljük, és a zabkásához adjuk.
Vacsora:
Sült sertéskaraj párolt zöldbabbal
Hozzávalók (2 adaghoz):
- 200 gr karaj
- 400 gr zöldbab
- 10 ml olívaolaj
- só, oregánó, petrezselyem, zsálya, rozmaring
- A karaj szeleteket kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd kis vízzel felöntve megpároljuk.
- A zöldbabot gőzben/vízben megfőzzük, sózzuk, (a leírt fűszerekből) ízlés szerint fűszerezzük.
- Ha megpuhultak a zöldbabok, akkor a hús mellé tálalva fogyasztjuk.
Ez csupán egy jó kiindulási pont
Azt szerettük volna megmutatni elsősorban, hogy lásd, mennyire változatos és finom ételekkel lehet megtölteni egy ilyen szigorúnak nevezhető étrendet is.
A fentiekben felsoroltak fontos elemei általános táplálkozási útmutatónknak. Azonban fontos hangsúlyozni, hogy pont úgy, ahogy mindenki, Te is egyéni tolerancia szinttel rendelkezel, ami azt jelenti, hogy egy bizonyos étel vagy ital Neked problémát jelenthet, míg ugyanaz másnak semmi panasszal nem jár majd.
A Te saját étrendedet keresd!
Fontos, hogy Te is megtaláld számodra a megfelelő és ideális hisztamin diéta kerülendő és beilleszthető hozzávalóit.
A tested teljesen egyedi és ezért teljesen egyedi módon kell bánnod vele. Pontosan ebben tudunk segíteni Neked.
Összegzés
A hisztamin intolerancia, az egyik legnehezebben követhető betegség, reméljük sikerült úgy átadnunk az itt leírtakat, hogy minden érthető volt és válaszokat kaptál a benned kavargó kérdésekre.
Nincs könnyű dolgod
Nem csak azzal kell megküzdened, hogy megfelelő alapanyagokat szerezz be, azokat jól tárold, és megfelelően használd fel, hanem hogy ezt még a saját ízlésedhez, életmódodhoz, körülményeidhez igazítsd.
Nem csoda, ha úgy érzed, hogy ez most nagyon nehéz és elvesztél a hisztamin érzékenység útvesztőjében.
