A hisztamin intolerancia

A hisztamin jelentése

Sokan kérdezik, hogy mi a hisztamin. A hisztamin egy neurotranszmitter, amely szerepet játszik szervezetünk immunválaszában és a gyulladási folyamatokban. Ez egy természetes anyag, amely egyfelől a szervezetben termelődik, másfelől különböző élelmiszerekből visszük be. A legismertebb szerepe az allergiás reakciókban mutatkozik meg. Minden csak akkor jelent problémát, ha a hisztamin lebontása nem történik meg megfelelően szervezetünkben.

Ha kiütéses leszel az epertől, migrénes fejfájásod lesz a vörösbortól, akkor lehet, hogy hisztamin intoleranciád van.

A táplálék intolerancia egy specifikus, vagyis egy bizonyos típusú táplálék elfogyasztása után jelentkező, mindig reprodukálható, de kóros immunreakciót nem okozó tünet együttes. A hisztamin érzékenység tünetei pár órán belül, vagy akár 1-2 nappal később is jelentkezhetnek.

A hisztamin allergia a biogén aminok okozta táplálék intoleranciák közé sorolható. A biogén aminok, az aminosavak – fehérjék – nitrogén tartalmú bomlástermékei, melyek nagy mennyiségű felvétele, bizonyos egyéneknél egészség károsító hatással bír.Hisztamint tartalmazó ételek

A hisztamin egy olyan, a szervezetben jelen lévő természetes anyag, amit egyrészt mi magunk termelünk, másrészt kívülről juttatjuk be táplálék formájában. Legfontosabb szerepét az immunrendszer védekezésében tölti be, gyulladásos folyamatok, allergiás reakciók részeként. Ilyenkor nagy mennyiségben, hirtelen szabadul fel és hozzájárul, bizonyos tünetek (orrviszketés, orrdugulás, orrfolyás, gyomor-és bélrendszeri panaszok) kialakulásához.

Hisztamin érzékenység tünetei

  • Légúti panaszok: légzési nehézség, orrdugulás, köhögés, tüsszögés, orrfolyás
  • Emésztési zavarok: hányás, hasmenés, hasi fájdalom, puffadás
  • Bőrtünetek: bőrkiütés, viszketés, arc kipirosodása
  • Idegrendszeri problémák: migrénes fejfájás, émelygés, szédülés, alvászavar
  • Keringési panaszok: szívdobogás érzés, ingadozó vérnyomás, hőhullámok, ödéma képződés
  • Nőgyógyászati problémák: menstruációs zavarok, görcsök

Ezen kívül számos más funkciót is ellát a szervezeten belül. Szerepe van a gyomorsav termelésben, a táplálék továbbításában, az alvás-ébrenlét, a táplálék-, és vízfelvétel, a napi ritmus és a testhőmérséklet szabályozásában.

Hisztamin intolerancia vizsgálat – hogyan tesztelik?

A hisztamin lebontása a májban történik, a diamino-oxidáz nevű enzim segítségével.  Hisztamin intoleranciáról akkor beszélünk, ha a szervezet által, illetve a különböző táplálékokkal bevitt hisztamint a szervezet nem képes lebontani. A hisztamin allergia kimutatása vérből történik. A vizsgálat során vért vesznek a pácienstől, amelyben a diamino-oxidáz (DAO) enzim jelenlétét vizsgálják. A vizsgálat körülbelül 11.000 Ft-ba kerül, és 2-3 hét alatt készül el az eredmény. Ha a laboratóriumi vizsgálattal kimutatható a DAO enzim csökkent működése, akkor a hisztamin érzékenység igazolható.

A hisztamin allergia kezelése

Szerencsére ma már ez a betegség is kezelhető. Az egyik lehetséges módszer, a megfelelő hisztamin diéta. Ennek lényege, hogy a magas hisztamin tartalmú ételeket, valamint a szervezet hisztamin képzését fokozó, illetve hisztamin lebontását gátló élelmiszereket kiiktatjuk az étrendünkből.

  Magas hisztamin tartalmú ételek A szervezet hisztamin lebontását gátló, illetve hisztamin képzését fokozó ételek
Alkohol Vörös bor, fehér bor, rozé bor, sör, pezsgő, brandy, pálinka, rum,
Italok Kakaó, tea, energia ital, coca-cola (csak kis mennyiségben megengedett) Paradicsomlé, narancslé
Hosszú érlelésű sajtok Camembert, Brie, Gruyere, Cheddar, Roquefort, Parmesan, Ementáli, Fontina, Raclette, Gouda
Húsok, húskészítmények, halak, belsőségek, Sonka-és kolbászfélék, füstölt húsok, tengeri halak (Frissen fogottan fogyasztott nem okoz gondot) belsőségek, halkészítmények (fagyasztott, hűtött), halkonzervek, szalámi, szárított hús,
Tenger gyümölcsei Rák, kagyló, csiga, polip
Növényi tejek Szójatej
Tojás Tojásfehérje
Zöldségek Savanyú káposzta, kovászos uborka, tartósított zöldségek, savanyúságok, avokádó, hüvelyesek (szója, bab, borsó, lencse), padlizsán Paradicsom, spenót, fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma (mind csak kis mennyiségben tolerálható), fehér hagyma jól tolerálható
Gombák Vargánya, kucsmagomba
Gyümölcsök Banán (minél zöldebb, annál jobban tolerálható), kiwi, Citrusfélék (citrom, narancs, lime, grapefruit, mandarin), eper, málna, ananász, papaya, avokádó
Olajos magvak Dió Mogyoró, mák (csak kis mennyiségben engedhető meg)
Gabonafélék Napraforgó, hajdina (ha nem teljesen hámozott), búzacsíra
Zsírok, olajok Napraforgóolaj (csak alkalomszerűen fogyasztható)
Ízesítők Szójaszósz, mustár, mustármag, mustár por, ecet, ecetes ételek, balzsamecet, borecet, ketchup, chili, lóhere fajták (pl.: görögszéna), gyömbér (csak kis mennyiségben megengedett), édesgyökér, maláta kivonat, mesterséges édesítőszerek (a szukralóz elfogadható), húsleves kocka, élesztő Paradicsompüré, paradicsom konzerv
Édesség Csokoládé, kakaó
Gyógyszerek vérnyomáscsökkentők (pl. verapamil), izomlazítók, fájdalomcsillapítók (pl. a nem szteroid gyulladás gátlók, acetyl-szalicilsav, morfium), antibiotikumok (cefuroxim, klavulánsav), köptetők (acetyl-cisztein, ambroxol)

A diéta betartása mellett kiegészítő terápiaként használható a Daosin kapszula, ami a hisztamin lebontásáért felelős DAO (diamino-oxidáz) enzimet tartalmazza. A 10 db kapszulát tartalmazó csomag körülbelül 2990 Ft. Étkezés előtt 15-30 perccel kell bevenni a kapszulát. Napi 3-nál többet ne vegyem be. Ellenjavallt terhesség, szoptatás, súlyos asztma, szívkoszorúér betegség, instabil magas vérnyomás esetén.

Megfelelő diéta, étrend és receptek

Fontos megjegyezni, hogy azon kívül, hogy a magas hisztamin tartalmú, illetve a szervezet hisztamin lebontását gátló, és hisztamin képzését fokozó ételeket kizárjuk. Itt olvashat pár hisztamin mentes receptet. Emellett nagyon oda kell figyelni a vásárlásra, az ételkészítésre, a tárolásra és a higiénés szabályokra. Ne vegyük meg azt, ami túlérett, penészes, vagy benyomódott. Csak megbízható hentestől vásárolt húst fogyasszunk, vagy vákuumcsomagoltat.

Egy mosolygó lány salátát eszik, amely egy alacsony hisztamin tartalmú ételVásárláskor a romlandó élelmiszereket hűtőzacskóba tegyük, takarjuk le őket pokróccal, majd a beszerzést követően, a hazatérés idejét minél rövidebbre tervezzük, és közvetlenül a megérkezés után pakoljuk el a hűtőbe az odavaló élelmiszereket (húsok, tojás, felvágottak). A hűtő hőmérséklete 3-5°C legyen, a legromlandóbbakat tegyük legalulra. A fagyasztóban a -18°C az ideális, az oda berakott húsokat, halakat sem lehet 1-2 hétbél tovább tárolni. Amit már egyszer elővettünk a fagyasztóból és felengedtünk, azt még egyszer nem lehet visszarakni. A húst mikrohullámú sütőben, vagy forró vízben olvasszuk, és ahogy felengedett, rögtön főzzük/süssük.

Mindent igyekezzünk becsomagolva, letakarva, bedobozolva tárolni. Nem hagyhatunk elől semmit, ha már kihűlt a megfőzött/sütött étel, akkor a hűtőben/mélyhűtőben tároljuk, és 2 napon belül fogyasszuk el. Figyeljünk az élelmiszerek fogyaszthatósági idejére, azontúl ne együk meg őket. Mossunk kezet, mielőtt az ételekkel foglalkozunk, és takarjuk le az élelmiszereket. Konzerves ételt ne fogyasszunk, azzal ne főzzünk.

Sokféle étel tartalmaz hisztamint, vagy olyan anyagokat, amelyek fokozzák a hisztamin termelést. Most egy alacsony hisztamin tartalmú nap ételeit mutatom be Nektek.

Reggeli

Mozzarellás cukkíni korpás kiflivel

  • Hozzávalók (2 adaghoz)
  • 150 gr mozzarella
  • 150 gr cukkíni
  • 2 db korpás kifli
  • 5 ml olívaolaj

 

  • Elkészítés
  • A cukkínit megmossuk, vékony karikákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd felöntjük kis vízzel, és így megpároljuk.
  • A kifliket félbe vágjuk (mindkét rész egy alj lesz, így nem egy szendvics lesz egy kifliből, hanem kettő, mindkettőre rakunk sajtot és zöldséget), rárakjuk a megpárolt cukkínit, majd a szeletekre vágott mozzarellát.

Tízórai

Sült sütőtök

  • Hozzávalók (2 adaghoz)
  • 400 gr sütőtök

 

  • Elkészítés
  • A sütőtököt megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, a magokat kiszedjük. Előmelegített sütőben 180-200°C-on 35-40 perc alatt megsütjük.

Ebéd

Bazsalikomos-brokkolis csirke rizzsel

  • Hozzávalók (2 adaghoz)
  • A csirkéhez
  • 200 gr csirkemell
  • 200 gr brokkoli
  • 10 ml olívaolaj
  • só, bazsalikom
  • A rizshez
  • 160 gr rizs
  • 5 ml olívaolaj
  • só, rozmaring
  • Elkészítés:
    A brokkolit rózsáira szedjük, és gőzben/vízben megfőzzük. A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd levés olajon átfuttatjuk, ameddig a felszíne meg nem pirul. Amikor a csirke megpirult sózzuk, hozzáadjuk a megfőtt brokkolikat, és a nagyobb darabokra tépdelt bazsalikomlevelet.
    A rizst megmossuk, kevés olajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, fűszerezzük és puhára főzzük.

Uzsonna

Almás zabkása

  • Hozzávalók (2 adaghoz)
  • 250 gr alma
  • 70 gr zabpehely
  • 250 gr kókusztej
  • 10 gr stevia (akinek nem elég édes csak az alma, az rakhat hozzá)

 

  • Elkészítés:
    A zabpelyhet kétféleképpen is megfőzhetjük. Az egyik mód, hogy egy tálba tesszük, éppen annyi vízzel, ami ellepi, majd mikro hullámú sütőben fél perc-1 perc alatt megmelegítjük – így megduzzadnak a zabpelyhek – és utána öntjük hozzá a tejet. Így egy kicsit folyósabb állagot kapunk. A másik mód, hogy mikró nélkül lábosban, víz nélkül, csak tejjel melegítjük a zabpelyheket. Ilyenkor folyamatosan kell kevergetni, mert hamar besűrűsödik. Ezzel egy sűrűbb halmazállapotú zabkását kapunk. Igény szerint ízesíthetjük stevia-val.
    Az almát héjastul lereszeljük, és a zabkásához adjuk.

Vacsora

Sült sertés karaj párolt zöldbabbal

  • Hozzávalók (2 adaghoz)
  • 200 gr karaj
  • 400 gr zöldbab
  • 10 ml olívaolaj
  • só, oregánó, petrezselyem, zsálya, rozmaring
  • Elkészítés
    A karaj szeleteket kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd kis vízzel felöntve megpároljuk.
    A zöldbabot gőzben/vízben megfőzzük, sózzuk, (a leírt fűszerekből) ízlés szerint fűszerezzük. Ha megpuhultak a zöldbabok, akkor a hús mellé tálalva fogyasztjuk.

Összegzés

A hisztamin intolerancia, az egyik legnehezebben követhető és kivitelezhető betegség. Nem csak azzal kell megküzdened, hogy megfelelő alapanyagokat szerezz be, azokat jól tárold, és használd fel, hanem hogy ezt még a saját ízlésedhez, életmódodhoz, körülményeidhez igazítsd. Nem csoda, ha úgy érzed, hogy ez most nagyon nehéz és elvesztél a hisztamin allergia útvesztőjében. Bátran keress fel, kérdezz, írj! Szívesen segítek megtalálni Neked a helyes utat, a hozzád legközelebb álló étrendet, amivel jókat eszel, miközben gyógyulsz.

Ha felkeltettem érdeklődésed, add meg elérhetőségedet a lenti űrlap segítségével és 1 munkanapon belül felveszem veled a kapcsolatot!

Hadd segítsek Neked összeállítani egy személyre szabott, egyéni étrendet!

A kapcsolatfelvétel semmilyen kötelezettséggel nem jár.