Hisztamin intolerancia

Ha kiütéses leszel az epertől vagy migrénes fejfájásod lesz a vörösbortól, akkor lehet, hogy Neked is hisztamin intoleranciád van!

A hisztaminról általában

A táplálék intolerancia egy specifikus, vagyis egy bizonyos típusú táplálék elfogyasztása után jelentkező, mindig reprodukálható, de kóros immunreakciót nem okozó tünet- együttes.

A hisztamin előfordulása

Tudtad?

A hisztamin egy olyan, a szervezetben jelen lévő természetes anyag, amit egyrészt mi magunk termelünk, másrészt kívülről juttatjuk be táplálék formájában.

Legfontosabb szerepét az immunrendszer védekezésében tölti be, gyulladásos folyamatok, allergiás reakciók részeként.

Ilyenkor nagy mennyiségben, hirtelen szabadul fel és hozzájárul, bizonyos tünetek (orrviszketés, orrdugulás, orrfolyás, gyomor-és bélrendszeri panaszok) kialakulásához.

A hisztamin szerkezeti képlete

A hisztamin szerkezeti képlete

A hisztaminérzékenység tünetei pár órán belül, vagy akár 1-2 nappal később is jelentkezhetnek.

A hisztamin allergia a biogén aminok okozta táplálék intoleranciák közé sorolható.

A biogén aminok, az aminosavak – fehérjék – nitrogén tartalmú bomlástermékei, melyek nagy mennyiségű felvétele, bizonyos egyéneknél egészség károsító hatással bír.

Mi a szerepe?

Fontos szerepet játszik az immunválasz kialakításában, illetve a gyulladásos folyamatokban és allergiás reakciókban.

A hisztamin intolerancia hátterében az a fő tényező áll, hogy a szervezetünkben a hisztamin szintje megemelkedik, ami – a hisztamin bontó enzim (DAO = diamino-oxidáz enzim) megfelelő aktivitása nélkül – klinikai tünetek kialakulásához vezet.

Mivel a szerepe igen sokrétű a szervezet működési mechanizmusaiban, ezért a hisztamin érzékenység tünetei széles skálán mozognak, így azokat igen változatos formában észlelhetjük. Ez azt jelenti, hogy az allergia tünetei mind testünkön külsőleg, mind belsőleg felfedezhetők.

Na, de milyen tünetekről is beszélünk itt?

A hisztamin érzékenység tünetei

A leggyakrabban előforduló klinikai tünetek a következőek:

  • Bőrön tapasztalható elváltozások
    Arcbőr kipirulása, különböző méretű és kiterjedésű vörös foltok, illetve kiütések megjelenése, bőrviszketés.
  • Légúti tünetek
    Nehézlégzés, tüsszögés, orrfolyás, köhögés.
  • Emésztőrendszeri problémák
    Hasgörcs, hasfájás, hasmenés, puffadás, hányinger, hányás.
  • Keringési rendszer tünetei
    Heves szívdobogásérzés, vérnyomás ingadozás, fejfájás, hőhullámok, izzadás, migrén

Tudtad?

A tünetek jelentős része a hisztamin azon hatásával függ össze, hogy simaizom (akaratlagosan nem irányítható izmok) összehúzódásokat vált ki, amely hasgörcsök, köhögés, fejfájás és akár fájdalmas menstruációs görcsök okozója is lehet.

Egy másik hatása, hogy növeli az erek áteresztőképességét, ami a sokak által jól ismert, tipikus allergiás tünetekhez vezet, mint például a szem- és orrfolyás vagy a szemhéjak, szemkörnyék duzzanata, ödémásodása.

Mit tegyek, ha ezek alapján magamra ismertem?

Amennyiben valaki a felsorolt tünetekből többet is tapasztal, érdemes orvoshoz fordulni, hiszen megfelelő laboratóriumi vizsgálattal a hisztamin intolerancia igazolható. Az eredmények tükrében pedig felállítható a diagnózis és a javasolt kezelés.

Ez utóbbi tulajdonképpen sok esetben nem nevezhető kezelésnek, ugyanis hisztamin szegény, amennyire megoldható, hisztamin-mentes étrendet jelent.

Az étrend megváltoztatásán kívül gyógyszeres kezelés is szóba jöhet, amely vagy antihisztamin tartalmú gyógyszereket, vagy a hisztamin lebontását végző diamino-oxidáz enzim pótlását szolgáló készítményeket jelent.

Hisztamin intolerancia vizsgálat - hogyan tesztelik?

Hisztamin intoleranciáról akkor beszélünk, ha a szervezet által, illetve a különböző táplálékokkal bevitt hisztamint a szervezet nem képes lebontani.

A hisztamin lebontása a májban történik, a diamino-oxidáz nevű enzim segítségével. A hisztamin allergia kimutatása vérből történik.

A vizsgálat során vért vesznek a pácienstől, amelyben a diamino-oxidáz (DAO) enzim jelenlétét vizsgálják.

A vizsgálat körülbelül 11.000 Ft-ba kerül, és 2-3 hét alatt készül el az eredmény. Ha a laboratóriumi vizsgálattal kimutatható a DAO enzim csökkent működése, akkor a hisztamin érzékenység igazolható.

A hisztamin allergia kezelése

Szerencsére ma már ez a betegség is kezelhető.

Az egyik lehetséges módszer, a megfelelő hisztamin diéta. Ennek lényege, hogy a magas hisztamin tartalmú ételeket, valamint a szervezet hisztamin képzését fokozó, illetve hisztamin lebontását gátló élelmiszereket kiiktatjuk az étrendünkből.

 Magas hisztamin tartalmú ételek és italokA szervezet hisztamin lebontását gátló, illetve hisztamin képzését fokozó ételek és italok
Alkoholok:Vörös bor, fehér bor, rozé bor, sör, pezsgő, brandy, pálinka, rum,
Italok:Kakaó, tea, energia ital, coca-cola (csak kis mennyiségben megengedett)Paradicsomlé, narancslé
Hosszú érlelésű sajtok:Camembert, Brie, Gruyere, Cheddar, Roquefort, Parmesan, Ementáli, Fontina, Raclette, Gouda
Húsok, húskészítmények, halak, belsőségek:Sonka-és kolbászfélék, füstölt húsok, tengeri halak (Frissen fogottan fogyasztott nem okoz gondot) belsőségek, halkészítmények (fagyasztott, hűtött), halkonzervek, szalámi, szárított hús,
Tenger gyümölcsei:Rák, kagyló, csiga, polip
Növényi tejek:Szójatej
Tojás:Tojásfehérje
Zöldségek:Savanyú káposzta, kovászos uborka, tartósított zöldségek, savanyúságok, avokádó, hüvelyesek (szója, bab, borsó, lencse), padlizsánParadicsom, spenót, fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma (mind csak kis mennyiségben tolerálható), fehér hagyma jól tolerálható
Gombák:Vargánya, kucsmagomba
Gyümölcsök:Banán (minél zöldebb, annál jobban tolerálható), kiwiCitrusfélék (citrom, narancs, lime, grapefruit, mandarin), eper, málna, ananász, papaya, avokádó
Olajos magvak:DióMogyoró, mák (csak kis mennyiségben engedhető meg)
Gabonafélék:Napraforgó, hajdina (ha nem teljesen hámozott), búzacsíra
Zsírok, olajok:Napraforgóolaj (csak alkalomszerűen fogyasztható)
Ízesítők:Szójaszósz, mustár, mustármag, mustár por, ecet, ecetes ételek, balzsamecet, borecet, ketchup, chili, lóhere fajták (pl.: görögszéna), gyömbér (csak kis mennyiségben megengedett), édesgyökér, maláta kivonat, mesterséges édesítőszerek (a szukralóz elfogadható), húsleves kocka, élesztőParadicsompüré, paradicsom konzerv
Édességek:Csokoládé, kakaó
Gyógyszerek:Vérnyomáscsökkentők (pl. verapamil), izomlazítók, fájdalomcsillapítók (pl. a nem szteroid gyulladás gátlók, acetyl-szalicilsav, morfium), antibiotikumok (cefuroxim, klavulánsav), köptetők (acetyl-cisztein, ambroxol)

A diéta betartása mellett kiegészítő terápiaként használható a Daosin kapszula, ami a hisztamin lebontásáért felelős DAO (diamino-oxidáz) enzimet tartalmazza.

A 10 db kapszulát tartalmazó csomag körülbelül 2990 Ft. Étkezés előtt 15-30 perccel kell bevenni a kapszulát. Napi 3-nál többet ne vegyem be. Ellenjavallt terhesség, szoptatás, súlyos asztma, szívkoszorúér betegség, instabil magas vérnyomás esetén.

Megfelelő diéta, étrend, receptek és tippek

Hisztamin diéta - hogyan étkezzünk?

A diéta lényege, hogy mindazon italokat és ételeket kizárjuk a táplálkozásunkból, melyeknek magas a hisztamin tartalma.

Amennyiben valakinél beigazolódik a hisztamin allergia, annak táplálkozásbeli változtatás mindenképpen ajánlott a hisztamin diéta formájában. Ez tulajdonképpen arról szól, hogy hisztamin-szegény, illetve mentes ételeket és italokat fogyasztunk, ezáltal elkerülve a hisztamin szint túlzott megemelkedését szervezetünkben és a vele járó kellemetlen tüneteket.

Egy mosolygó lány salátát eszik, amely egy alacsony hisztamin tartalmú étel

Általánosságban elmondható, hogy minél jobban érlelt, erjesztett (fermentált) az adott étel vagy ital, annál magasabb lesz a hisztamin tartalma. Ezeken kívül meg kell említeni azokat az ételeket és nyersanyagokat is, amelyeknek ugyan természetesen nem magas a hisztamin szintjük, azonban fogyasztásuk vagy a szervezet hisztamin lebontását gátolja, vagy annak termelését fokozza.

Tudtad?

Fontos megjegyezni, hogy a magas hisztamin tartalmú ételek mellett a hisztamin lebontását gátló, és a hisztamin képzését fokozó ételeket is kizárjuk.

Külön csoportot alkotnak bizonyos gyógyszerek (pl: fájdalomcsillapítók, gyulladáscsökkentők, antibiotikumok, köptetők) hatóanyagai, amelyek az előbb említett hatások egyikét válthatja ki a szervezetben.

Nagyon oda kell figyelni a vásárlásra, az ételkészítésre, a tárolásra és a higiénés szabályokra.

Tippek a vásárláshoz

 Ne vegyük meg azt, ami túlérett, penészes, vagy benyomódott. Csak megbízható hentestől vásárolt húst fogyasszunk, vagy vákuumcsomagoltat.

Mire figyelj tároláskor?

Vásárláskor a romlandó élelmiszereket hűtőzacskóba tegyük, takarjuk le őket pokróccal, majd a beszerzést követően, a hazatérés idejét minél rövidebbre tervezzük, és közvetlenül a megérkezés után pakoljuk el a hűtőbe az odavaló élelmiszereket (húsok, tojás, felvágottak).

  • A hűtő hőmérséklete 3-5°C legyen, a legromlandóbbakat tegyük legalulra.
  • A fagyasztóban a -18°C az ideális, az oda berakott húsokat, halakat sem lehet 1-2 hétbél tovább tárolni.
  • Amit már egyszer elővettünk a fagyasztóból és felengedtünk, azt még egyszer nem lehet visszarakni.
  • A húst mikrohullámú sütőben, vagy forró vízben olvasszuk, és ahogy felengedett, rögtön főzzük/süssük.
  • Mindent igyekezzünk becsomagolva, letakarva, bedobozolva tárolni.
  • Nem hagyhatunk elől semmit, ha már kihűlt a megfőzött/sütött étel, akkor a hűtőben/mélyhűtőben tároljuk, és 2 napon belül fogyasszuk el.

Egészséges hűtő - hisztamin intolerancia diéta

​Ami az elkészítésnél és a fogyasztásnál fontos

Figyeljünk az élelmiszerek fogyaszthatósági idejére, azontúl ne együk meg őket. Mossunk kezet, mielőtt az ételekkel foglalkozunk, és takarjuk le az élelmiszereket. Konzerves ételt ne fogyasszunk, azzal ne főzzünk.

Enter your text here...

Mintaétrend

Érdekel, hogyan néz ki egy olyan étrend, amit kifejezetten hisztamin érzékenyek számára állítottunk össze? Böngéssz kedvedre az egyes étkezések között:

  • Reggeli
  • TíZórai
  • Ebéd
  • Uzsonna
  • Vacsora

Sült sertéskaraj párolt zöldbabbal
Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 200 gr karaj
  • 400 gr zöldbab
  • 10 ml olívaolaj
  • só, oregánó, petrezselyem, zsálya, rozmaring

Elkészítés:

  1. A karaj szeleteket kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, majd kis vízzel felöntve megpároljuk.
  2. A zöldbabot gőzben/vízben megfőzzük, sózzuk, (a leírt fűszerekből) ízlés szerint fűszerezzük.
  3. Ha megpuhultak a zöldbabok, akkor a hús mellé tálalva fogyasztjuk.

A fentiekben felsoroltak fontos elemei általános táplálkozási útmutatónknak. Azonban szükséges hangsúlyozni, hogy mindenki egyéni tolerancia szinttel rendelkezik, így van akinek egy bizonyos étel vagy ital problémát jelent, míg ugyanaz másnak semmi panaszt nem okoz.

Ezért próbáljuk megtalálni a számunkra megfelelő és ideális hisztamin diéta kerülendő és beilleszthető hozzávalóit. Mindehhez természetesen – ha tehetjük – kérjük szakember segítségét.

Összegzés

A hisztamin intolerancia, az egyik legnehezebben követhető és kivitelezhető betegség.

Nem csak azzal kell megküzdened, hogy megfelelő alapanyagokat szerezz be, azokat jól tárold, és használd fel, hanem hogy ezt még a saját ízlésedhez, életmódodhoz, körülményeidhez igazítsd. Nem csoda, ha úgy érzed, hogy ez most nagyon nehéz és elvesztél a hisztamin allergia útvesztőjében.

Bátran keress fel, kérdezz, írj! Szívesen segítek megtalálni Neked a helyes utat, a hozzád legközelebb álló étrendet, amivel jókat eszel, miközben gyógyulsz.

Ha felkeltettem érdeklődésed, add meg elérhetőségedet a lenti űrlap segítségével és 1 munkanapon belül felveszem veled a kapcsolatot!