Hisztamin mentes receptek

Milyen receptek léteznek hisztamin diétára?

Amennyiben hisztamin intoleranciát diagnosztizálnak valakinél, annak feltétlenül javasolt a hisztamin szegény/mentes diéta betartása a kellemetlen tünetek elkerülésének érdekében. Ez azt jelenti, hogy a magas hisztamin tartalmú nyersanyagokat, ételeket, italokat és egyéb ételízesítőket ki kell iktatnia az étrendjéből.  Általánosságban elmondható, hogy minél jobban érlelt, erjesztett (fermentált) az adott étel vagy ital, annál magasabb a hisztamin tartalma. Ide értve az erjesztett alkoholos italokat is.

hisztamin diéta receptek egy könyvbenEzen kívül a tartósított, konzervált termékek hisztamin tartalma is magasabb, mint friss vagy fagyasztott társaiké. Azokat a nyersanyagokat, illetve a belőlük készült ételeket, italokat is érdemes kihagyni – a sikeres és hatékony diéta érdekében –,amelyek  fokozzák a szervezet hisztamin termelését, vagy annak lebontását gátolják. Ezek közé tartozik például a paradicsom (paradicsompüré, paradicsomlé, ketchup), a spenót, a mogyoró, a mák, az eper, a különböző citrusfélék (citrom, narancs, mandarin, grapefruit, lime és a belőlük készült gyümölcslevek) és az ananász is.

Elsőre sok(k)nak tűnhet, hogy mennyi mindenről le kell mondania egy hisztamin diétát követő egyénnek. Azonban némi odafigyeléssel és egy kis kreativitással, ugyanolyan – sőt! – finom, ízletes, változatos és egészséges étrendet tudunk kialakítani. Alább néhány – a  diéta étrendjébe illeszthető – recept ötlet következik. Természetesen ezeknél is figyelembe kell venni az egyéni tűrőképességet, érzékenységet és annak megfelelően – lehetőleg dietetikus szakember segítségével – kialakítani a személyre szabott étrendet.

Főétkezések:

  • Levesek: Újházi tyúkhúsleves; Burgonyakrémleves; Spárgakrémleves; Tárkonyos ragulevesek; Sütőtökkrémleves; Túrós körtekrémleves; Meggyleves; Fahéjas almaleves; Csontleves; Marha húsleves; Csirkebecsinált leves; Hallevesek; Brokkolikrémleves
  • Főzelékek: Cukkínis tökfőzelék; Finomfőzelék; Burgonyafőzelék; Sárgarépás sütőtökpüré; Párolt vegyes zöldségek; Grill/ Sütőben sült zöldségek vajjal és friss zöldfűszerekkel ízesítve; Lengyeles karfiol; Vajas kelbimbó; Édesburgonya változatai
  • Feltétek, húsok, halak, sültek: Marha sültek, steak; Natúr csirkemell, pulykamell, sertéstarja, sertéskaraj; Grill csirke; Sült csirkecomb; Fetasajttal töltött húspogácsa variációk; Zöldfűszeres sütőben sült fasírt golyók; Halpogácsa; Petrezselymes-citromos pisztráng; Citromos-kapros-vajas lazac
  • Köretek: Burgonya változatai (burgonyapüré, petrezselymes burgonya, tört burgonya, sült burgonya); Rizs változatai és rakott/töltött ételek (pl: töltött karalábé, rakott zöldbab); Pszeudocereáliák (hajdina, amaránt, quinoa) változatai

 

Kisétkezések:

hisztamin mentes recept a gyakorlatbanVegyes zöldség- és gyümölcssaláták (pl: szőlős mozarella sajtos madársaláta, gránátalmás kecske- vagy fetasajtos rukkola saláta); Sült sütőtök; Zabpelyhes házi kekszek; Köleskása vagy zabkása gyümölccsel; Nyers zöldséghasábok friss túrókrémmel; Szendvicskrémek (tonhal, hús, májpástétom, zöldség, túró, sajt); Nyers gyümölcsök és zöldségek; Élesztőmentes pékáruk

Desszertek, édességek:

Édességeknél arra érdemes figyelni, hogy

  • ne tartalmazzon kakaót és annak feldolgozott változatait (csokoládé)
  • ne tartalmazzon édesítőszereket
  • ne tartalmazzon olyan gyümölcsöket, amiket kerülni kell a diétában
  • minél kevesebb savanyított tejterméket tartalmazzon (helyette frisseket)
  • friss alapanyagokból készüljön
  • megbízható helyről vásároljunk

Ideális választás lehet például egy meggyes túrótorta, korpás vagy zabpelyhes túrógombóc, gyümölcsturmixok, túrós palacsinta gyümölcsszósszal. Itt olvashatsz többet a hisztamin érzékenységről.

Ha felkeltettem érdeklődésed, add meg elérhetőségedet a lenti űrlap segítségével és 1 munkanapon belül felveszem veled a kapcsolatot!

Jelentkezz be hozzám most egy személyes vagy Skype tanácsadásra és segítek megváltoztatni az életed!

A kapcsolatfelvétel semmilyen kötelezettséggel nem jár.