Mézeskalács
(forrás: www.mindenmentes.hu)
Az írókához:
- 85 g porított eritrit*
- 2 evőkanál csicseriborsó- vagy fehér bab konzerv leve*
- pár csepp almaecet
Jegyzetek:
- Agavé szirup helyett használhatsz mézet is. Az eBook-ban olvashatod, hogy sem a mézet, sem az agavé szirupot nem ajánlom édesítőszernek, de itt nagyon kis mennyiség szerepel, mint ízesítő (fűszer, ha úgy tetszik): ettől lesz karamellizált méz íze a kekszeknek.
- A stevia port el is hagyhatod, ha sok mázat tervezel használni, mert azzal együtt akár túl édes is lehet, ízlés dolga.
- Almapürét úgy kell készíteni, hogy 2-3 almát meghámozva egy kevés vízzel aprítógépben pépesre turmixolsz. Hűtőben pár napig eláll.
- Az eritritet kávédarálóban porítsd.
- Ha a csicseriborsó-vagy fehér bab konzerv nem tetszik, a beáztatott csicseriborsó/fehér bab főzőleve is jó, természetesen.
- A mandulaliszt gesztenyeliszttel is helyettesíthető, ha érzékeny vagy az olajos magvakra.
Elkészítés:
- A liszteket mérd össze egy tálba a fűszerekkel, szódabikarbónával, steviával. Keverd össze alaposan, a közepébe képezz kis krátert. Ide mehet az almapüré és annyi víz, hogy jól gyúrható tésztát kapj, ilyenkor még lehet egy kicsit nedves is.
- Hagyd állni kb. fél órát, hogy jól összeálljon. Ha utána túl nedves, akkor gyúrj bele egy kis barna rizslisztet és hagyd újra állni.
- Nyújtsd ki kb. 3-5 mm vastagra barna rizsliszttel lisztezett felületen, szaggasd, majd süsd 160 fokon kb. 15 percig.
- Az írókához a hozzávalókat robotgéppel 7-10 percig kell verni, amíg jó kemény lesz.
A keksz hozzávalóiban összesen kb. 93g CH volt, így a mézeskalács kekszek szénhidrát-tartalma kb. 47g CH/100g. Ha 25 db-ot készítesz, akkor nagyjából 4 gr CH van egy db kekszben.